Hozzávalók: 500 g spagetti, 6 db tojás, 150 g parmezán (vagy pecorino), 150 g kolozsvári szalonna (olasz
háziasszonyoknál pancetta), frissen tört feketebors, só, szerecsendió, olívalaj, 2 dl tészta főzőlé
Elkészítés:
A tésztához a vizet tegyük fel forrni, ha forr a víz dobjuk bele a spagettit.
Amíg fő a tészta addig pirítsuk meg a kockára vágott szalonnát, ha kiengedte a zsírját húzzuk félre.
Törjük fel a tojást, fűszerezzük, reszeljük bele a sajtot.
Közben ha megfőtt a tészta szűrjük le, de 2 dl-t tartsunk meg.
A leszűrt tésztát tegyük a szalonnás serpenyőbe, öntsük rá a tojást és keverjük össze, és adjunk a tésztához a főzőléből is.
Nagyon kis lángon melegítsük a tésztát folyamatosan mozgassuk hogy a tojásból ne legyen rántotta. Frissen tálaljuk.