Igazi Brassói

Szerző:

Hozzávalók

  • 50 dkg sertéspecsenye (vagy lapocka, illetve comb)
  • 8-10 gerezd friss fokhagyma (zöld szárával együtt)
  • Házi füstölt szalonna (egy csík)
  • Kockára vágott krumpli (a hússal egyenrangú mennyiségben)
  • Majoránna (bőven)
  • Só
  • Bors (bőven)
  • Kevés olaj (a krumpli pirításához)
  • Víz (felöntéshez)

Elkészítési mód

  1. Az apróra kockázott szalonnát forró serpenyőbe dobjuk, és jól kisütjük a zsírját, folyamatosan kevergetve, hogy ne égjen meg.
  2. Amikor az összes zsírt kinyertük a szalonnából, hozzáadjuk a felkockázott sertéspecsenyét. Kevergessük, amíg a zsír visszahűl a hústól.
  3. Bőven sózzuk és borsozzuk. Pirospaprikát, hagymát, paradicsomot és paprikát nem adunk hozzá – ez nem pörkölt.
  4. A húst addig sütjük a saját levében, amíg a leve teljesen elfő, és csak ezután öntjük fel vízzel.
  5. Lefedjük és főni hagyjuk.
  6. Közben kevés olajon megpirítjuk a hússal azonos méretűre kockázott krumplit.
  7. Amikor a hús már félig megfőtt, hozzáadjuk a majoránnát, ismét borsozzuk, és beleszórjuk a rengeteg fokhagymát (zöld szárával együtt). Azért csak a főzés vége felé kerül bele a fokhagyma, hogy megmaradjon az erőteljes íze.
  8. Ha szükséges, utánasózunk, majd a pirított krumplival együtt összefőzzük az ételt, amíg minden teljesen elkészül.