KRUMPLIS POGÁCSA

Szerző:

Hozzávalók

  • 50 dkg liszt (+ még valamennyit felvesz gyúráskor-nyújtáskor)
  • 12 dkg zsír vagy vaj
  • 40 dkg főtt áttört burgonya (= 5 db alma nagyságú krumpli)
  • 2 dkg élesztő (vagy szárítottból 1 cs. 7 grammos)
  • 2 kávéskanál cukor
  • kb. fél dl tej (csak annyi, amennyiben felfut az élesztő)
  • 2 tojás (1 a tésztába, 1 kenni)
  • 20 gramm só
  • pár tekerés bors

Elkészítési mód

  1. A lisztet a zsiradékkal és a krumplipaszírozón átnyomott burgonyával eldörzsöljük.
  2. Hozzáadjuk a sóval felvert tojást, és a langyos tejben megkelesztett élesztőt.
  3. Az egészet jól összedolgozzuk.
  4. Hideg helyen pihentetjük, majd negyed óránként hajtogatjuk, minimum 4-szer.
  5. Az utolsó hajtogatás után 3 cm vastagra nyújtjuk, a tetejét bevágjuk, és közepes nagyságú szaggatóval kiszaggatjuk.
  6. Papírral bélelt tepsibe rakjuk, és fél óráig kelni hagyjuk.
  7. A megkelt tésztát paprikás tojással megkenjük, és közepesen meleg sütőben (180°C, légkeveréssel kb. 25 perc alatt) szép pirosra sütjük.