Bécsi burgonyasaláta

Hozzávalók

• 1 kg kifliburgonya (apró szemű burgonya)
• 1 fej kisebb vöröshagyma
• 1 ek almaecet
• só, bors
• 200 ml zöldségalaplé
• 2 ek magos mustár
• 100 ml olaj
• 150 g vaj
• 2 tk keményítő
• snidling

Elkészítési mód

1. A burgonyát megmossuk, majd héjában, sós vízben megfőzzük.
2. Amíg a burgonya fő, a vöröshagymát nagyon apróra vágjuk, ráöntjük az ecetet, sózzuk, borsozzuk.
3. Ha a krumpli megfőtt, amennyire bírjuk, még melegen kivesszük, meghámozzuk, felszeleteljük, és egy tálba tesszük az ecetes hagymával.
4. A marinádhoz a zöldségalaplébe öntünk 100 ml-t a burgonya főzővizéből, beletesszük a keményítőt, a mustárt, majd összeturmixoljuk az olajjal és a vajjal.
5. A marinádot a burgonyára öntjük, és belekeverjük az apróra vágott snidlinget is.
6. Legalább 4-5 órát hagyjuk állni a hűtőben, hogy a szósz átjárja a krumplit.