Élő tésztás kenyér

Szerző:

Hozzávalók

Élő kovász (egy éjszakás, 8-12 órás)

  • 3 dkg élesztő
  • 4 dl víz
  • 40 dkg liszt

Másnap a keveréshez

  • 1,10 kg liszt
  • 5-6 dl víz
  • 3 dkg friss élesztő
  • 1 evőkanál só
  • 2-3 cl olaj

Elkészítési mód

  1. Készítsd el az élő kovászt: keverd össze az élesztőt, a vizet és a lisztet, majd hagyd állni egy éjszakán át (8-12 órán keresztül).
  2. Másnap add hozzá a kovászhoz a lisztet, a vizet, a friss élesztőt, a sót és az olajat, majd keverd össze alaposan.
  3. Gyúrd meg a tésztát, majd hagyd kelni, amíg duplájára nem nő.
  4. Formázz belőle két cipót, majd hagyd őket még egy kicsit kelni.
  5. Melegítsd elő a sütőt 250°C-ra (alsó-felső sütés). Ha lehetséges, helyezz a sütő aljába egy kis edényt 3-4 dl forró vízzel, hogy gőz képződjön.
  6. Süsd a kenyereket 250°C-on 15 percig, majd vedd vissza a hőmérsékletet 200°C-ra, és süsd tovább. Az összes sütési idő kb. 40-45 perc.
  7. Alternatively lefedve is sütheted: az első 15-20 percet 250°C-on lefedve süsd, majd vedd le a tetőt, és vedd vissza a hőmérsékletet 220°C-ra a sütés végéig.
  8. A kész kenyereket vedd ki a sütőből, és hagyd kihűlni rácsra téve. Az elkészült mennyiség kb. 2,3 kg kenyér.