Csülök

Szerző:

Hozzávalók

  • 2 kg hátsó sertés csülök (elsővel is elkészíthető)
  • 4 kanál zsír
  • 6 db vöröshagyma
  • 10 gerezd fokhagyma
  • 1 csapott evőkanál fekete egész bors
  • 6 db babérlevél
  • 1 teáskanál egész kömény
  • 2 evőkanál só (az abáló vízbe)
  • 1 csapott evőkanál borskeverék (az abáló vízbe)
  • 2 kg burgonya
  • 1 teáskanál őrölt rozmaring
  • 1 csapott teáskanál kakukkfű
  • 300 ml sör
  • 1 kis csokor petrezselyem

Elkészítési mód

  1. A csülköt alaposan mossuk meg, majd tegyük fel főni bő vízbe. Az abáló vízbe adjunk 2 evőkanál sót, 1 csapott evőkanál borskeveréket, babérleveleket, egész borsot és köményt. Főzzük puhára (kb. 1,5–2 óra).
  2. Amíg a csülök fő, a vöröshagymát és a fokhagymát pucoljuk meg. A hagymát felezzük vagy negyedeljük, a fokhagymagerezdeket hagyjuk egészben.
  3. Egy nagyobb tepsiben olvasszuk fel a zsírt, majd helyezzük el benne a megpuhult csülköt, a vöröshagymát és a fokhagymát.
  4. A burgonyát hámozzuk meg, vágjuk nagyobb darabokra, és adjuk a tepsibe a csülök mellé.
  5. Szórjuk rá az őrölt rozmaringot és a kakukkfüvet, majd locsoljuk meg a sörrel.
  6. Süssük előmelegített sütőben 180–200°C-on kb. 45–60 percig, amíg a csülök és a burgonya szép pirosra sül. Időnként locsoljuk meg a saját levével.
  7. Tálaláskor szórjuk meg friss petrezselyemmel.