Hozzávalók
• 50 dkg liszt (+ még valamennyit felvesz gyúráskor-nyújtáskor)
• 12 dkg zsír vagy vaj
• 40 dkg főtt áttört burgonya (= 5 db alma nagyságú krumpli)
• 2 dkg élesztő (vagy szárítottból 1 cs. 7 grammos)
• 2 kávéskanál cukor
• kb fél dl tej, (csak annyi amennyiben felfut az élesztő)
• 1 tojás (1 a tésztába egy kenni)
• 20 gramm só, pár tekerés bors.Elkészítés
A lisztet a zsiradékkal és a krumplipaszírozón átnyomott burgonyával eldörzsöljük, hozzáadjuk a sóval felvert tojást, és a langyos tejben megkelesztett élesztőt. Az egészet jól összedolgozzuk. Hideg helyen pihentetjük, majd negyed óránként hajtogatjuk minimum 4-szer. Az utolsó hajtogatás után 3 cm vastagra nyújtjuk, a tetejét bevágjuk és közepes nagyságú szaggatóval kiszaggatjuk. Papírral bélelt tepsibe rakjuk és fél óráig kelni hagyjuk. A megkelt tésztát paprikás tojással megkenjük és közepesen meleg sütőben (180 C. légkeveréssel kb 25 perc alatt) szép pirosra sütjük.