Hozzávalók:
RAGU: 1 fej vöröshagyma, 1 szál zellerszár, 1 szál sárgarépa, 3 ek olaj, só, bors, 500 g darált sertéshús, késhegynyi reszelt szerecsendió, 3 gerezd fokhagyma, 3 dl vörösbor, 1 dl tej, 3 dl víz, 5 dl passzírozott paradicsom
BESAMEL: 80 g vaj 80 g liszt 1 l tej só fehér bors frissen reszelt szerecsendió
RÉTEGEZÉS: 2 evőkanál olaj, 12 db lasagne lap, 80 g reszelt parmezán.
RAGU ELKÉSZÍTÉSE:
- a vöröshagymát finomra vágjuk, a zellerszárat és a répát lereszeljük, majd felforrósított lábasban, kevés olívaolajon jó alaposan lepirítjuk őket.
- Hozzáadjuk a darált húst, amit szintén magas lángon lepirítunk, majd a felaprított fokhagyma, reszelt szerecsendió, só és bors.
- Felöntjük a borral, 5 percig rotyogtatjuk, jöhet hozzá a paradicsompaszta, a tej és a víz is. 45 percen keresztül, közepes lángon rotyogtatjuk. Addig megcsináljuk a besamelt.
BESAMEL KÉSZÍTÉSE: A besamelhez a vajat megolvasztjuk, rászórjuk a lisztet, habverővel elkeverjük és felhevítjük. Fontos: a liszt ne barnuljon meg! Folyamatos keverés közben felöntjük a szobahőmérsékletű tejjel. Kb. 5 perc forralás után éri el a kellő sűrűséget. Jöhet a só, bors és a reszelt szerecsendió. Az elkészült besamelből kb. 150 ml-t átöntünk a bolognai raguba, és jól elkeverjük.
RÉTEGEZÉS: Egy magas falú tepsi alján eloszlatjuk az olívaolajat, jöhet rá egy réteg besamel, és 3 tésztalap. Erre jön a ragu 1/3 része, megszórunk reszelt parmezánnal. Ezt 2x megismételjük.
A tetejére öntjük a maradék besamelt és gazdagon megszórjuk reszelt parmezánnal. 200 fokra előmelegített sütőben 20-25 percig sütjük, és ezután még grill fokozaton 5 percet sütjük, hogy a teteje szép aranybarna legyen. Ha elkészült, várni kell 15-20 percet, és utána lehet tálalni
Eredeti recept innen: https://streetkitchen.hu/tesztapolc/a-legcuccosabb-lasagne/