Hozzávalók:
- 70 dkgsertéslapocka vagy comb
- 5 dkgzsír
- füstölt tarja vagy karaj
- 1 fej vöröshagyma
- 1 ek pirospaprika
- 1 kvk őrölt kömény
- 1 db paprika
- 1 db paradicsom
- 80 dkg savanyú káposzta
- 4 dl tejföl
- 5 dkg liszt
Elkészítés:
A székelykáposzta elkészítéséhez a húst kockákra vágjuk.
A felaprított vöröshagymát üvegesre pirítjuk a zsírban. Rászórjuk a pirospaprikát, kevés vízzel felöntjük, és zsírjára pirítjuk.
Hozzáadjuk a húst. Sóval és köménymaggal ízesítjük, majd beletesszük a paprikát és a ot. Fedő alatt kis lángon további 5 percig pároljuk.
A savanyú káposztát közben kimossuk, a levét kinyomkodjuk. A kinyomkodott káposztát a húshoz keverjük, és annyi vizet öntünk rá, hogy majdnem ellepje. Tovább főzzük, amíg a hús és a káposzta is megpuhul, ezután tejfölös habarással behabarjuk.
A habaráshoz a liszttel kikevert tejfölt egy külön edénybe tesszük, majd 1 dl hideg vízzel és a káposzta főzőlevéből kimert kevés lével csomómentesre keverjük az egészet. Ezután a székelykáposztához öntjük, és még 5 percig forraljuk. Ha szükséges, kicsit még ízesítjük.