Gastro LifeHa szeretnénk egy igazán finom egytálételt enni, akkor mindenképpen próbáljuk ki ezt a szabolcsi toroskáposzta receptet. A puha, omlós hús nagyon jól kiegészül a fűszeres savanyú káposztával. Ez egy nagy adag, de nem érdemes keveset készíteni belőle, mert az egész család szereti, még a szomszédok is!
És hogy mi a szabolcsi toroskáposzta recept titka? … A húst csak a végén fűszerezzük, különben pörkölt lesz belőle! Illetve a pirospaprika csak a káposztára kerülhet!
Hozzávalók: 7 kg savanyú káposzta, 1,5 kg lapocka, 2 kg hasaalja, só, őrölt bors, delikát, pirospaprika, zsír, olaj
Elkészítése:
- A szabolcsi toroskáposzta recept elkészítésénél először a káposztát a levével feltesszük főzni. Felengedjük annyi vízzel, hogy éppen ellepje. Addig főzzük, amíg félpuha lesz (kb. 1 óra).
- Levesszük a gázról, leöntjük a levét és teljesen kihűtjük, hogy a kezünk állja. Ezután a kezünkbe veszünk egy adagot és jól kinyomkodjuk a levét.
- A húsokat kockákra vágjuk, nagy lábosba tesszük kb. 1,5-2 dl vizet teszünk hozzá. Lefedjük és így főzzük, amíg puha lesz. Időnként megkavarjuk. Teszünk 4 fakanál zsírt és 1 dl olajat.
- Amikor már puha a hús, sót, delikátot, borsot teszünk ízlés szerint. Pár percig lefedve főzzük, majd megkóstoljuk és ha szükséges tovább fűszerezzük.nna
- A hús tetejére annyi káposztát teszünk, hogy elfedje a húst.
- A káposzta tetejére őrölt paprikát (pici csípős is lehet) hintünk kb. 3 kávéskanál. Az egészet addig kavarjuk, amíg a paprika teljesen szétoszlik. A káposztát tovább adagoljuk, ismét pirospaprika, addig ismételve amíg elfogy az összes káposzta. Elzárjuk a gázt alatta. Lefedjük és még egy pár percig így marad, hogy a fűszerek összeérjenek. Kóstolás után, ha szükséges ízlés szerint tovább fűszerezzük.
https://ribizli.eu/szabolcsi-toroskaposzta/