Kovászos uborka

Szerző:

Hozzávalók (egy kb 4-4,2 literes üveghez) 

  • 2 csokor kapor
  • 2 kg fürtösuborka ( A 2 kg uborka =  25-30 db uborkával, mérete: 9-12 cm-es = közepes méret)
  • 15 szem feketebors
  • egy nagyobb darab kenyér fara (vagy 2-3 szelet szárazkenyér)
  • 3 gerezd fokhagyma
  • 1,9 liter langyos víz
  • 53 gramm JÓDMENTES  só  (ha van jód a sóban úgy nem lesz roppanós)

Elkészítési mód

  1. Az uborkákat alaposan mossuk meg, körömkefével keféljük meg őket, és konyharuhán hagyjuk megszáradni.
  2. A befőttes üveg aljára helyezz egy csokor kaprot, 5 szem borsot és egy gerezd fokhagymát.
  3. Jön az alsó sor uborka: minden uborka mindkét végét (a száránál és a virág helyén is vágjuk le, és a virág felőli oldalról indulva metszük is be X-be.
  4. Szorosan egymás mellé sorakoztatjuk őket, a bevágott vége nézzen az üveg feneke felé.
  5. Ha megtelt a sor teszünk rá ismét egy kis kaprot, egy gerezd fokhagymát és 5 szem borsot. Majd erre jöjjön az második=felső sor, úgy mint az alsó.
  6. Oldd fel a sót a langyos vízben, majd öntsd az uborkákra, úgy hogy teljesen ellepje őket.  Az üveg tetejére helyezd a szárazkenyér szeleteket.
  7. Az üveget lazán fedővel vagy gézzel fedd le, és 2-3 napra tedd meleg, de árnyékos  helyre.  ( tűző napra ne tegyük mert nem lesz roppanós!!!)
  8. Időközben ellenőrizzük rajta a lét, ha kell pótljuk a sós lét, hogy mindig ellepje.
  9. Ha az uborka elkészült, vedd ki a kenyereket, és szűrd át a levét,  és tedd hűtőbe,  így akár 1-2 hétig is eláll.
  10. Télire is el lehet tenni ha kisebb üvegbe porciózzuk, és csipetnyi tartósítószert teszünk bele és légmentesen lezárjuk.