Gastro LifeHozzávalók:
A húshoz: 700 g sertéskaraj, só, bors, 80 g finomliszt, bő olaj a sütéshez
A bundához: 700 g krumpli, (pucolt állapotban), 3 db tojás, 1 dl tej, só-bors, 120 g finomliszt, 2 gerezd fokhagyma, friss apróra vágott petrezselyem.
Összesütéshez: 350 g tejföl, 2 gerezd fokhagyma, só, 250 g sajt. (Eidami/trappista)
Elkészítés:
A húst szeletekre vágjuk, és alaposan kiverjük, megsózzuk, borsozzuk, egy órára behűtjük. Amíg a husi pihen a krumplit a reszelő középső (durva) fokán lereszeljük, sózzuk és félretesszük, hogy engedje ki a levét. Ez idő alatt kikeverjük a tejfölt és fokhagymát.
Alaposan kinyomkodjuk a krumpli levét, hozzáadjuk a tojásokat, a lisztet, a zúzott fokhagymát, a tejet, a petrezselymet, fűszerezzük, és az egészet alaposan összekeverjük.
A húsokat előbb a lisztbe, majd a krumplis masszába forgatjuk, amit a kezünkkel kissé rányomkodunk. Forró, 170 fokos bő olajban, oldalanként 2-3 perc alatt készre sütjük és egy konyhai papírtörlőre szedjük. Nem baj ha setleg marad massza, azt ugyanúgy kisütjük mint a húsosat.
Megkenjük a kisűlt szeleteket a fokhagymás tejföllel, majd megszórjuk a tetejüket a reszelt sajttal és betesszük 200 fokra előmelegített sütőbe grillfokozatra, hogy a sajt kissé ráolvadjon. (Aki szeretné, hogy rá is piruljon, az kicsit tovább hagyja bent, viszont azzal számolni kell, hogy a hús így kicsit szárazabb lehet.)
Recept innen: https://dizko.hu/matrai-borzaska/
