SZALONNA KISOKOS: CIKK INNEN: https://nlc.hu/gasztro/20111026/a_nagy_szalonnahatarozo/ Erdélyi szalonna A sertés hasa alja részéből készül. Először sós, néhol fokhagymás vízben megabálják, majd füstölik, ezért ajánlatos 8-10 nap alatt elfogyasztani. (Az abálás: a szalonna 95 fokos sós, fokhagymás vízben való lassú főzése. Ettől a szalonna finomabb és porhanyósabb lesz.) Tippünk: szeleteld fel a szalonnát fél centi vastag csíkokra, és … Olvass tovább
Hozzávalók: A húshoz: 700 g sertéskaraj, só, bors, 80 g finomliszt, bő olaj a sütéshez A bundához: 700 g krumpli, (pucolt állapotban), 3 db tojás, 1 dl tej, só-bors, 120 g finomliszt, 2 gerezd fokhagyma, friss apróra vágott petrezselyem. Összesütéshez: 350 g tejföl, 2 gerezd fokhagyma, só, 250 g sajt. (Eidami/trappista) Elkészítés: A húst szeletekre vágjuk, és alaposan kiverjük, megsózzuk, borsozzuk, egy órára behűtjük. … Olvass tovább
HOZZÁVALÓK: 400 g sertéslapocka vagy comb (vegyesen is lehet), 1 kis evőkanál sertészsír, 1 nagyobb fej vöröshagyma , 2 gerezd fokhagyma, 3-4 teáskanál majoránna, 1 mokkáskanál őrölt feketebors, só, 3 darab babérlevél, kb 3 kanál mustár, 4 kanál tejföl, 1 csapott evőkanál liszt, ízlés szerint ecet, 1 kanál cukor, frissen vágott petrezselyem ELKÉSZÍTÉS: A hagymát … Olvass tovább
Hozzávalók 50-60 dkg sertéshús szeletelve (comb vagy karaj) Só, bors Kevés olaj 3-4 evőkanál finomliszt 3-4 gerezd fokhagyma 300 ml alaplé (vagy forró vízben feloldott leveskocka) 3 evőkanál Aranyfácán vagy házi paradicsompüré, illetve kb. 2 dl paradicsomlé Szódabikarbóna (a pácoláshoz) Elkészítési mód A hússzeleteket fél órára pácoljuk be szódabikarbónában, majd alaposan öblítsük le. Klopfoljuk ki … Olvass tovább
Gastro Life